2005年07月02日

スポーツ[グルタミン]

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グルタミン酸よりグルタミンシンテターゼ(グルタミン酸アンモニアリガーゼ。EC番号|EC 6.3.1.2)の作用により合成される。ATP + L-glutamat

グルタミン


グルタミン (CH2(CONH2)CH2CH(COOH)NH2) とは、アミノ酸の一種で2-アミノグルタルアミド酸のこと。スペルはglutamine。略号はGlnあるいはQ。酸加水分解によりグルタミン酸となる。動物では細胞外液に多いといわれる。極性無電荷側鎖アミノ酸、中性極性側鎖アミノ酸に分類される。蛋白質構成アミノ酸のひとつ。非必須アミノ酸だが、代謝性ストレスなど異化機能の亢進により、体内での生合成量では不足する場合もあり、準必須アミノ酸として扱われる場合もある。

生合成


グルタミン酸よりグルタミンシンテターゼ(グルタミン酸アンモニアリガーゼ。EC番号(EC 6.3.1.2))の作用により合成される。ATP + L-glutamate + NH3 = ADP + phosphate + L-glutamine

物性


* 分子量 146.15
* 等電点 5.65
* 溶解性 水にやや易溶、エタノール・ジエチルエーテルに不溶。
* 溶解度(水、g/100g)3.73 (20℃)、6.57 (40℃)、11.2 (60℃)
* ファンデルワールス半径 114
* 味 甘+旨(閾値 2.5mg/ml)(L-体。D-体は甘味が強い)

Wikipediaより引用


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夢の特効薬か?記憶力
夢の特効薬か?記憶力を改善する薬剤を開発脳内のグルタミン酸濃度を高めることによって記憶力を改善する薬剤が、米カルフォルニア大学のGaryLynch博士らによって開発された。BBCニュースによると、CX717と呼ばれるこの薬剤はジェットラグ(時差ボケ)やアルツハイ

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トマト海苔パスタ
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生姜焼きの極意
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口臭と歯周病細菌
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[本棚]グルタミン酸ナトリウム
少年が心酔して見上げてきたものを超える瞬間の物語、というのがちょっと好きだ。そこでいったん反発に転じたりするんだけど、しばらくして自分で極めてくるとまた客観的な評価に戻ったり、という蛇行の様子が。という話はともかく。「ためしてガッテン」

6月29日(水)
。晩御飯家で食べてたときに、ためしてガッテンを見ていたのですが料理の出汁に使った後の昆布には、グルタミン酸やヨードなどの栄養素がかなり残っているようです。自分は昔から、出しに使った後の昆布も食べていたのですがこれ

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いのがキムチ。キムチに含まれる乳酸菌がグルタミン酸をGABAに分解するらし。参考それじゃ、醗酵が進んだキムチはGABAが多くて鬱にいいんじゃ?って思ってたら本当にそうみたい。参考2ならー、グルタミン酸源として味の素でもいれときゃ、GABA増えるんで


posted by ksp at 17:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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